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厨房设备的保养与维护应该怎么做
一级保养
一级保养是指以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流。
对烤炉各部进行一级保养，作业时间在一天之内，保养内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清除异物，发现零件损坏应及时更换。
检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。
检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。
检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。
紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。
如今的厨房是一个体现家庭品味的个性化空间，也是一个随意创造烹饪艺术的家庭烹饪工作室。随着人们传统观念的改变，厨房的智能化设计趋向于审美化、艺术化、科学化和智能化。
厨房设备尺寸如何选择？
房设备的尺寸选择是十分重要的，合适的尺寸与位置能有效的利用空间，同时也方便工作人员操作。如何选择厨房设备的尺寸？下面小编总结了常用的厨具尺寸。
厨房操作台面的高度应该在800-850mm之间，宽度在600mm左右。操作台一般分为水槽、炉灶、平台。
抽油烟罩每日用完后要擦洗1次，清理当日的油垢；每个季度要清洗1次，及时清理掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物，以免烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。
完善厨房内的消防设施设备，配齐火灾报警设备，对火情及时进行监测、报警；增配1211或二氧化碳等气体灭火器，以便火灾初起时，将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头，一旦烟道内发生火灾，开启洒水喷头阻止火势蔓延。
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